Sousse sijaitsee rannikolla maan itäosassa, se rajoittuu Välimerelle kuuluvaan Hammametin lahteen. Soussella on pitkä historia, yli 2800 vuoden takaa, ja sillä on paljon luonnetta. Se kehitettiin 1960-luvulla turistikohteena, ja sillä on nyt paljon tarjottavaa historiallisesta vanhastakaupungista ja Medinasta vilkkaaseen satamaan ja hiekkarantoihin.
On helppo ymmärtää, miksi Soussesta on tullut suosittu matkailukohde. Siellä on hyvä ilmasto, kaunis medina, kaiken luokan hotellit, hyvät ravintolat, tuoretta kalaa, upea ranta ja monia vaihtoehtoja päiväretkien nauttimiseen. Pohjoinen ranta on vuorattu tarkoitukseen rakennetuilla hotelleilla, jotka kaikki on rakennettu samaan tyyliin baarilla, ravintolalla ja uima-altaalla. Nämä hotellit ulottuvat aina satamaan asti.
Kätevällä paikalla, aivan päätietä vastapäätä hotelleja, on ranta. Soussen keskustaa lähinnä oleva ranta on ruuhka-aikoina erittäin täynnä, lähinnä tunisialaiset tulevat tänne perheineen. Täällä on helppo tavata paikallisia ihmisiä, ja asenne on ystävällinen ja rento. Soussen kaupungin päässä sijaitseva ranta (sen kuuluisa ja nimeltään Boujaafar) on erittäin miellyttävä uimiseen ja auringonottoon, vaikka siellä on tungosta iltapäivisin. Paikalliset ihmiset ovat ystävällisiä, avoimia ja jos menet uimaan, älä ihmettele, jos huomaat olevasi yhtäkkiä pallopelissä paikallisten kanssa!
Soussen medina on ilo vierailla monin tavoin. Vaikka se ei ole Tunisian standardien mukaan kovin suuri, se on viehättävä, rento ja yksi Tunisian hienoimmista turistikohteista. Suurin osa vanhan kaupungin kujista on joko laattojen, kattopalkkien tai valtavien tukipilarien peitossa. Soussella oli aiemmin ansaittu maine siitä, että se on paikka, jossa kauppiaat houkuttelevat sinua riippumatta siitä, mitä ostat, mutta se ei ole enää totta, koska yhä useammilla kaupoilla on kiinteät ja kohtuulliset hinnat.
Kasbah kasvoi vähitellen Khalaf El Fela -tornitornin ympärille, joka pystytettiin ensimmäisenä vuonna 859 ja on Soussen korkeimmalla kohdalla. Torni oli tarkoitettu parantaa Ribatin melko vaatimatonta näkymää. Vaikka Kasbah on selvästi vierailun arvoinen, täällä ei ole juurikaan mitään erityistä turisteille. Tärkein nähtävyys on itse asiassa Kasbahin museo.
Zaouia Zakkak sijaitsee kapealla kadulla kätevästi lähellä suosittuja ostoskatuja Medinassa. Tämä kolmikerroksinen minareetti tarjoaa hienoimman esimerkin ottomaanien arkkitehtuurista Soussessa. Viehättävä minareetti on kahdeksankulmainen, ja sinivihreästä kivestä valmistetut laatat ja koristeet on koristeltu luultavasti Andalusiasta peräisin olevalla mallilla.
Soussen medina on hyvä ostoksille. Monet kauppiaat ovat noudattaneet viisasta politiikkaa pitää hinnat kohtuullisina – he ymmärtävät, että suurin osa turisteista viipyy viikon tai kaksi ja heillä on paljon mahdollisuuksia palata kauppaan, joka tarjoaa hyvää palvelua. Medinan ulkopuolella sijaitsevassa valtavassa nelikerroksisessa ostoskeskuksessa on tuotteita jopa kaikkialta Pohjois-Afrikasta, myös Saharan eteläpuolelta. Valitettavasti monet kauppiaat kieltäytyvät hyväksymästä sitä, että jotkut kävijät tunnistavat Thuja-esineet Essaouirasta Marokosta tai helmiäisrasiat Kairosta. Paras neuvo on ostaa mielenkiintoinen kohde kohtuulliseen hintaan, mutta älä usko kaikkea, mitä sinulle kerrotaan!
Moderni Soussen kaupunki on melko tavanomainen Tunisiassa. Rannalla on pääasiassa hotelleja, kun taas lähempänä Medinaa hallitsee ranskalainen siirtomaa-arkkitehtuuri. Sousse on myös hyvä esimerkki kaupungista, joka on kokenut laajamittaisia matkailuinvestointeja. Näet alun turistivyöhykkeen kaupungin päässä sen hotelleista, jotka modernisoituvat lähdettäessä kaupungin keskustasta. Muutaman kilometrin päässä turistivyöhykkeeltä tulet uuteen Port El Kantaouin lomakeskukseen, jossa on golfkenttä ja huvipuisto.
Sousse on melko lähellä Tunisian päälentokenttää, jonka se jakaa Monastirin kanssa. Paras tapa päästä lentokentältä Sousseen on junalla. Asema on aivan lentokentän sisäänkäynnin ulkopuolella ja kulkee Soussen asemalle, alas sataman viereen.
Se on myös lähellä huippumodernia uutta Enfidah-lentokenttää, joka on Hammametin ja Soussen välillä. Vaihtoehtoisesti autoja voi vuokrata matkalle lentokentältä, ja bussit ja taksit kulkevat usein Sousseen, joka on vain 19 km: n päässä.
Gastronomia
Välimeren, pohjoisafrikkalaisen ja eurooppalaisen keittiön yhdistävät ikoniset maut. Tunisian ruoka on elävää lämpöä, maustetta ja maagisia yhdistelmiä.
Tunisian keittiöllä on syvä ja rikas historia, joka on rakennettu muinaisten berberien, karthagojen, roomalaisten ja ottomaanien aikakauden kokkien asettamalle perustalle.
Lisäksi maan maantieteellinen alue, joka reunustaa Välimeren aluetta, on antanut sille pääsyn kypsiin ainesosiin ja tuoreisiin mereneläviin.
Tunisian suosituimpia ja perinteisiä ruokia:
Borek tai Brik tarjoillaan alkupalana monenlaisten pääruokien kanssa.
Borek on valmistettu ohuesta taikinasta, joka muuttuu rapeaksi paistamisen jälkeen. Sitten se täytetään valikoimalla hyvin yksinkertaisia ja edullisia ainesosia.
Borek voidaan täyttää persiljalla, hienoksi leikatulla sipulilla, juustolla, tonnikalalla, jauhelihalla ja munilla monien muiden täytteiden lisäksi.
Jotkut ravintolat tarjoavat borekia välipalana sitruunamehulla. Sitä syödään yleisesti aamiaiseksi, mutta voidaan syödä myös lounaalla tai illallisella.
Borekin alkuperä on löydettävissä muinaisesta Kreikasta. Tämä herkullinen ruoka on suosittu kaikkialla Balkanilla, itäisellä Välimeren alueella ja Lähi-idän alueella.
Tämä tärkeä tunisialainen ruoka on valtava osa maan kulttuuria ja yksi ruoista, jotka ruokkivat tunisialaista joka aamu.
Asida on toinen Tunisian suosituimmista resepteistä. Se tarjoillaan sekä aamiaisena että jälkiruokana mieltymystesi mukaan.
Tunisian valkoinen puuro koostuu pääasiassa pienestä oliiviöljystä tai voista, sekoitettuna vehnän tai yleisjauhojen kanssa.
Puuron tai Asidan valmistaminen voi olla haastavaa ainesosien yksinkertaisuudesta huolimatta. Se vaatii tietyn kypsennystavan täydellisesti kypsennettynä.
Kun Asida on kypsennetty ja valmis, hunajaa ja oliiviöljyä tiputetaan ylhäältä ylimääräisen makukerroksen lisäämiseksi.
Tunisialaisen perinteen mukaan Asidaa on syöty vuosisatojen ajan käsin ilman minkäänlaisia astioita tai lusikoita.
Puuro tai Asida valmistetaan ja tarjoillaan yleensä uskonnollisiin juhliin tai virallisiin lomapäiviin Tunisiassa, kuten Eid al-Fitr tai Ashura.
Tunisialainen frittata tai Tajine on yksi suosituimmista tunisialaisista elintarvikkeista. Se voidaan tarjoilla joko lisukkeena tai pääruokana.
Tajine on hyvin samanlainen kuin italialainen frittata. Siinä on munapohja, ja se keitetään persiljan, sipulin, juuston, kurkuman, harissan, oliivien ja lihan, kuten kuutioidun kananrinnan, jauhelihan tai hienonnettun maksan kanssa.
Keskeinen ero Tunisian tajinessa on mausteiden käyttö, joka nostaa tiheän, suolaisen pohjan uudelle makutasolle.
Tadžinea ei pidä sekoittaa marokkolaiseen tai algerialaiseen tadžiiniin. Nämä kaksi ovat hyvin erilaisia ruokia. Marokon ruoanlaitossa tajine viittaa saviastiaan, jota käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen.
Tunisialainen kuskus on yksi tärkeimmistä aidoista tunisialaisista resepteistä, joita alkuperäiskansat syövät useita kertoja viikossa.
Kuskus tunnetaan alun perin berberiruokana, joka ilmestyi ensimmäisen kerran Maghreb-maissa. Sitten siitä tuli nopeasti yksi Pohjois-Afrikan monipuolisimmista ja kulutetuimmista ruokalajeista.
Kuskus koostuu erikokoisista jyvistä, jotka voivat olla hienoja, keskisuuria tai suuria.
Tunisialainen ruokalaji valmistetaan yleensä karitsanleikkeleistä, kikherneistä, tomaattikastikkeesta ja mausteista. Karitsa korvataan joskus kanalla tai naudanlihalla.
Kuskus symboloi runsautta ja onnellisuutta Pohjois-Afrikan perinteissä.
Lähes kaikki tunisialaiset perheet valmistavat kuskusta ainakin joka viikonloppu.
Salata Meshwya on herkullinen grillattu kasvissalaatti, ja se on yksi suosituimmista tunisialaisista ruoista kesäkuukausien aikana.
Tämä tuore ja maukas salaatti koostuu vihanneksista, kuten vihreästä paprikasta, kesäkurpitsasta ja tomaatista.
Kun vihannekset on grillattu, ne sekoitetaan yhdessä erilaisten mausteiden kanssa, mukaan lukien Ras el Hanout, suosittu pohjoisafrikkalainen mausteseos, joka sisältää kuminaa, inkivääriä, kanelia ja useita muita mausteita.
Suola, pippuri, sitruuna ja muut jauhetut mausteet lisätään tuoreen, värikkään ja rikkaan salaatin muodostamiseksi, joka räjähtää lämmön ja mausteiden kanssa.
Salaattia tarjoillaan yleensä lisukkeena grillatun kanan, kalan tai lihan kanssa. Jotkut tunisialaiset tarjoilevat sitä tonnikalan tai keitettyjen munien kanssa.
Voimakkaamman maun saamiseksi monet kokit haluavat grillata vihannekset kuumien hiilien päällä. Tällä tavalla salaatti mukautuu enemmän savuiseen makuun.
Bsisa on muinainen ruokalaji ja yksi vanhimmista ruoista Tunisiassa. Se on peräisin roomalaisista, karthagolaisista ja bysanttilaisista ajoista.
Tämä terveellinen tunisialainen ruokalaji koostuu erilaisista paahdetuista viljoista, tavallisesti paahdetusta ohrasta, jauhetusta kuminasta, sokerista ja siemenistä, kuten aniksesta ja sarviapilasta.
Aikojen ajan Bsisaa kuljettivat ja söivät yleisesti matkustajat, joiden piti kävellä kuivassa autiomaassa päivien tai viikkojen ajan tietäen, että ruokaa on lähes mahdotonta löytää.
Koska Bsisassa on runsaasti ravinteita ja se on erittäin kevyt kuljettaa, se oli täydellinen ruoka matkustamiseen.
Nykyään Bsisaa syövät edelleen ihmiset kaikkialta Tunisiasta.
Löydät Bsisaa yleensä murskattujen pähkinöiden, oliiviöljyn, kuivattujen hedelmien ja monien muiden ainesosien kanssa.
Bsisaa voidaan tarjoilla myös juomana yhdistettynä nesteeseen, kuten veteen tai maitoon, mikä luo voimakkaan proteiinijuoman, jota kutsumme Rowinaksi tai Bsisa Mdardraksi.
Tabouna-leipä on suosittu tunisialainen ruoka. Et yksinkertaisesti voi vierailla Tunisiassa ja lähteä kokeilematta sitä.
Tabouna-leivällä on pitkä ja erityinen valmistusprosessi. Perinteisen Tabouna-leivän valmistaminen voi kestää jopa viisi tuntia.
Syvän ja lohduttavan maunsa vuoksi se on kuitenkin enemmän kuin odotuksen arvoinen. Tämä on tunisialainen ruoka, jolla on suuri kysyntä.
Tabouna-leipä on valmistettu vehnäjauhoista, mannasuurimasta, suolasta, oliiviöljystä ja hiivasta. Se vaivataan tietyllä tavalla ennen paistamista.
Tabounaa tarjoillaan kuumana oliiviöljyn ja hunajan kanssa, ja se voidaan tarjoilla erilaisten pääruokien kanssa, jotka syödään leivän kanssa.
Makroudh on makea ja herkullinen taateleilla täytetty leivonnainen, joka on suosittu useissa Pohjois-Afrikan maissa.
Löydät Makroudhin koko Tunisiasta, ja sitä myyvät monet kaupat ja katukauppiaat. Perinteisesti se on valmistettu pyhiin tilaisuuksiin, kuten Eid Elfit.
Se on valmistettu mannasuurimosta, oliiviöljystä ja ripauksesta suolaa ja sokeria. Taikina vaivataan huolellisesti ja hyvin.
Kun taikina on valmis, se täytetään taatelitahnalla ja pähkinöillä. Lopuksi se paistetaan öljyssä, sitten kastetaan siirappiin heti, kun se lähtee pannusta.
Makroudh on kotoisin Tunisian kaupungista Kairouanista. Tuhannet vierailevat vuosittain kokeilemaan tätä historiallista ja herkullista tunisialaista ruokaa.
Vaikka perinteisesti Makroudh on täynnä taateleita, voit löytää myös monia muita muunnelmia. Näitä ovat erilaiset pähkinät, kuten mantelit, ja muut makeat täytteet, kuten suklaa tai hillo.
Osban on suolainen ruokalaji, jota löytyy vain Tunisiasta. Se on herkku ja historiallisesti tärkeä ruoka Tunisian kulttuurissa.
Osban on pohjimmiltaan täytetty makkara. Se on täynnä hienonnettua maksaa, sydäntä, jauhelihaa, persiljaa, sipulia, valkosipulia, riisiä ja mausteita.
Täytetty makkara ommellaan yhteen neulalla ja langalla. Kun valmis, Osban on joko höyrytetty tai keitetty kastikkeessa.
Tätä tunisialaista makkaraa tarjoillaan melkein aina kuskussin päällä. Sillä on rikas, lihainen maku ja tiheä, kerroksellinen rakenne.
Tunisialaiset valmistavat tämän ruokalajin pääasiassa Eid al-Adhaa varten, pyhä perinne, joka juontaa juurensa vuosisatojen ajan.
Lablabi on muinainen tunisialainen ruokalaji, ja sitä on syöty kaikkialla Afrikan pohjoisosissa vuosisatojen ajan. Sen alkuperä on peräisin Turkista.
Kävele minkä tahansa kiireisen Tunisian kadun läpi, ja ihmiset, jotka asettuvat syömään Lablabin kulhoja, on hyvin yleinen näky.
Perinteisesti kulhossa tarjoiltava Lablabi on runsas ja maukas ruokalaji keitetyillä kikherneillä, munalla ja runsalla oliiviöljyllä. Se tarjoillaan usein leivän kanssa.
Kikherneitä valmistettaessa käytetään erilaisia mausteita kokin mieltymyksistä riippuen. Jotkut tunisialaiset suosivat sitä erittäin mausteiseksi, kun taas toiset valitsevat pehmeämmän maun käyttämällä punaista paprikaa.
Täynnä proteiineja, mineraalisuoloja, kuituja ja välttämättömiä rasvahappoja tämä runsas tunisialainen ruoka on erityisen suosittu talvikuukausina.
Sorghum on yksi Tunisialainen suosituimmista talviruoista. Tunisialaiset syövät yleensä tätä runsasta ruokaa aamiaisella, mutta on myös niitä, jotka tarjoilevat sitä ramadan-iltaisin tai Suhoor-aikoina ennen aamunkoittoa.
Tämä tunisialainen ruoka koostuu durrajyvistä, jotka ensin kuivataan ja jauhetaan tasaisiksi, sitten keitetään kuumassa vedessä tai maidossa.
Tunisialaiset lisäävät kulhoon hunajaa ja kuivattuja hedelmiä ja lopuksi ripottelevat päälle inkivääriä.
Sohlob sekoitetaan yleensä suuren puulusikan kanssa, jotta se ei tartu lusikkaan tarjoillessaan. Se on herkullinen tunisialainen ruoka, jolla on rikas historia.
Masfouf on yksinkertainen, makea ja herkullinen tunisialainen ruokalaji. Se on terveellinen yhdistelmä kuivattua mannasuurimokuskusta ja kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita.
Tunisian Masfoufissa voidaan käyttää monenlaisia pähkinöitä, kuten manteleita ja saksanpähkinöitä. Masfoufia syödään jälkiruokana tai sitä käytetään suhur-ruokalajina pyhän ramadanikuukauden aikana.
Voit myös tarjoilla Masfoufin manteleilla, hienonnetuilla taateleilla ja erityyppisillä kuivatuilla hedelmillä.
Fricassee on tunisialainen erikoisruoka ja yksi maan suosituimmista välipalaruoista.
Fricassee löytyy melkein aina mistä tahansa pikaruokaravintolasta, jossa käyt Tunisiassa.
Tunisialaista Fricasseea voidaan syödä milloin tahansa päivästä. Nämä runsaat pienet voileivät on täytetty keitetyillä, soseutetuilla tai hienonnetuilla paistetuilla perunoilla, mausteisella harissalla, keitetyillä munilla, oliiveilla ja tonnikalalla.
Mutta avain Fricassen lohduttavaan makuun on Frikiasi-leipä. Tämä tunisialainen leipä paistetaan öljyssä, kun taikina on noussut, ja täytetään herkullisilla ainesosilla heti kun se on jäähtynyt.
Ripottele hienonnettua persiljaa ja oliiveja viimeistelläksesi maun, jota tunisialaiset rakastavat ja vaalivat niin paljon.
Tunisialainen Zrir on perinteinen kakku siemenistä, kuten seesaminsiemeniä, hunajaa, voita ja hasselpähkinöitä.
Se on aito tunisialainen jälkiruoka, jota rakastetaan eri puolilla maata. Sitä annetaan perinteisesti tunisialaisille äideille lasten syntymän jälkeen.
Koska Zrir on ravitseva jälkiruoka, äidit syövät sitä auttaakseen heitä palauttamaan voimansa synnytyksen jälkeen. Se voi auttaa myös raudan puutteissa.
Se tarjoillaan yleensä pienissä laseissa. Reseptissä on monia muunnelmia, joissa käytetään erilaisia öljypohjaisia siemeniä, mutta kaikki käyttävät hunajaa ja voita.
Hlalem on yksi tunnetuimmista perinteisistä tunisialaisista ruoista. Se on erityisen suosittu Ramadanin pyhän paaston kuukauden aikana.
Hlalem on runsas ja herkullinen keitto, jossa on nyytimäisiä taikinapaloja, joka on valmistettu mannasuurimoista vedellä ja suolalla.
Kun olet yhdistänyt ainesosasi, sekoitat ja vaivaat taikinan, kunnes se on tarpeeksi pehmeä leikata.
Kun taikina on leikattu, kierrät palaset kämmenesi välissä pieniksi ketjuiksi, anna niiden sitten valua ja kuivua.
Hlalem-keitto on valmistettu kikherneistä yhdistettynä egyptiläisiin papuihin, sipulien, persiljan, tomaatin, jauhetun pippurin, suolan ja pinaatin kanssa.
Näitä ainesosia keitetään vedessä noin kaksikymmentä minuuttia ennen kuin kuivatut taikinakappaleet lisätään ja keitetään vielä viisi tai kuusi minuuttia.
Ilmasto
Soussessa on Välimeren ilmasto, jossa on kuumia kuivia kesiä ja leuto talvi. Sateisin kuukausi, 48 mm, on lokakuussa. Vähemmän sataa marraskuusta huhtikuuhun.
Joulukuusta helmikuuhun keskilämpötila on 9 – 17°C.
Maaliskuussa, huhtikuussa ja marraskuussa keskilämpötila on 11 – 22°C.
Toukokuu ja lokakuu, joiden keskilämpötila on 17°C – 26°C.
Kesäkuusta syyskuuhun keskilämpötila on 21°C – 33°C.
